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大清花饺子由东北沙河胡家先人(满族正黄旗)始创于清朝乾隆年间,后被宫庭选中,进入满汉全席菜单。在著名的满汉全席菜单中出现的三鲜饺子,鸡馅饺子,满州蒸饺等筵席点心,使胡家先人所创饺子由一般民间食品登入大雅之堂。经历代秘传仍保持料重,味浓,油润鲜香的特色。扑实无华,具有浓重的民族特点和乡土气息。

相传一六四四年,清世祖顺治刚进入北京时,摄政王多尔滚劳累成疾,库雅拉将军献酒于帐前,多尔滚饮后,顿觉心旷神怡,方知此酒乃将军家酿之珍品,多尔滚当即赐名[同盛金],并下令开酒坊于盛京鞍山沙河镇,定为清官御酒,民间誉为大清花酒。

今有满族库雅拉将军后裔胡大民先生扬祖先之绝技,承继中国独特的满族酿酒工艺,将[同盛金](大清花酒)重新献于民众为弘扬祖国酒文化尽心竭力。

 


 
 
总经理致辞
 
各位朋友:
大清花餐饮连锁机构十分感谢您光临本站。
我们更期待您能到全国各地的“大清花”去坐坐。我们将以满族人特有的热情欢迎您的到来。
如果您没去过“大清花”,您一定非常后悔!您会责问自己:为什么不去“大清花”畅饮一番。
如果您去了“大清花”,我想您一定更加后悔!后悔自己为什么没能早一点来“大清花”,体验一下这里的意境和美食……
我的先祖,戎马征战,不仅缔造了一个辉煌的王朝,而且也使得中华大民族的文化得以弘扬和发展……
您了解满族吗?
满族又称满洲族(满语意为"吉祥"的意思), 1911年辛亥革命后,官方将“满洲族”改为“满族”。主要分布在中国的黑龙江省、吉林省、辽宁省、以辽宁省最多。另外,在内蒙古、河北、山东、新疆等省、自治区以及北京、成都、兰州、福州、银川、西安等大中城市均有少数散居满族。1990年第四次人口普查时,人口为9821180人;2000年人口普查时,满族人口为1068万。在中国55个少数民族中仅次于壮族居第二位。主要从事农业,兼营渔牧业。有自己的语言和文字,但现在只有黑龙江省爱珲镇和富裕县,还有少数老年人  会说满语,其他地方绝大多数满族人民已通用汉语文。满族主要从事农业。散居城市的满族人大多从事工业和文化科学事业。
满族先世的历史源远流长,有考古实据的历史就有6800年以上。1972年中国考古队在毗邻俄罗斯的兴凯湖地区考古中发现,在6800多年前的新石器时代,肃慎人就生活在这里。他们以渔猎为生,建立了规模较大的渔村,形成了父系群体,已创制了石斧、石凿、骨制渔具等劳动工具。考古中发现了骨雕鹰头“海东青”、马鹿角雕制的图腾“鱼神”、夹砂陶器等文物。 汉代至三国,满族先世肃慎人又称挹娄人。南北朝时,称勿吉人。勿吉,为女真语“窝集”之音转,乃是“森林”之意。隋唐时期,满族先世又称靺鞨。至宋辽时期称女真,辽朝将女真分为两部,开原(今辽宁开原)以南称“熟女真”,开原以北称“生女真”。12世纪初,生女真的完颜部崛起,其首领阿骨打统一女真一些部落后,于1115年称帝,国号大金,定都上京(今黑龙江省阿城)。12世纪中国北方蒙古族兴起,建立了幅员辽阔的元朝,统一了中国。女真人从此置于元朝统治之下。 元亡明兴,女真人分为建州女真,海西女真,野人女真三大部。努尔哈赤的祖先就属建州女真。据《清太祖实录》记载:“各部蜂起,皆称王争长,互相残杀,甚至骨肉相残,强凌弱,众暴寡”。各部纷争,仇杀无止。因此,统一女真各部不仅仅是女真社会经济发展强烈要求,更是女真民族发展的强烈要求。 正是在这种形势下,建州女真首领努尔哈赤开始了民族统一大业,并吸收了我国北方其他一些民族,组成了满族共同体,完成了从部落到国家的建设。
我的先祖,不仅仅是戎马征战的英雄,更以他们的聪明智慧和对生活的美好追求,在建立一个辉煌的王朝和弘扬民族文化的同时,也创造了令人赞叹的传世美食--“大清花”饺子和胡家老酒。
历史发展到今天,人们还牢牢地记着“满汉全席”,其原因就因为它是中华饮食文化的葵花宝典。它,史无前例;它,后继无人。满汉全席出自于宫廷菜;宫廷菜出自于王府菜;王府菜出自于官府菜;官府菜出自于旗家菜。而“大清花”正是旗家菜的根本。
“大清花”饺子历史悠久,源远流长。它由鞍山沙河胡家先祖(正黄旗满洲)始创于清乾隆38年,在早年间的“满汉全席”菜单中出现的三鲜饺子、鸡馅饺子、满洲蒸饺等筵席点心,便是胡家先人所创。“大清花”饺子由一般民间食品,能进入宫廷筵席登入大雅之堂,可见胡家先祖的精湛厨艺。
“大清花”饺子经历代秘传至今,仍保持料重、味浓、油润鲜香的满族特色。并以其特有的文化传承,充分体现着“大清花”饺子的质朴无华,以及独有的浓重的民族特点和乡土气息。
胡家老酒的问世,更有一段传奇的故事。相传1644年,清世祖顺治刚进北京时,摄政王多尔衮积劳成疾,库雅拉将军献酒于病榻之前,多尔衮饮后,顿觉心旷神怡,经询问,方知此酒乃将军家酿之珍品。多尔衮当即賜名--“同盛金”。下令开办酒坊。并将盛京鞍山沙河镇定为清宫御酒坊的“生产基地”。世事流转库雅拉将军的后裔,在21世纪的今天,我为弘扬祖先之绝传、中华满族酿酒的独特工艺,重将“同盛金”--胡家老酒献于民众,以表达我为弘扬中华民族酒文化的拳拳之心。
现在,您也许对于这个伟大的民族会有稍许了解。如果您能到“大清花”点上几个富有满族特色的菜肴,我想对于满族您一定就有了泯灭不了的印象。我的先祖,把“吃”与“喝”发挥到了极致,饺子里包的是鲜香可口的回味;酒壶里洋溢着醇厚绵长的深情。
如今的“大清花”不仅承载了先祖的衣钵,而且也正焕发着先祖的炫彩!我们遵循这样一个原则:
上灶前干干净净;出勺后色香味美。上灶前的原料和厨师的个人卫生都是干干净净的,让您享受的是色香味美的佳品
来到“大清花”,只要您坐下,就没有了高低贫富之分。您富有,您的地位显赫,约上几个朋友,来这里坐坐,“大清花”肯定会为您争光添彩;假如您囊中羞涩,那也不妨碍你来“大清花”享受生活,您的散碎银两在“大清花”一样会使您美食果腹,得意而归。朋友们,“大清花”是您享受生活的美好所在,希望朋友们在“大清花”尽兴。
祝朋友们幸福健康!
总经理: 胡大民
辽宁省著名商标“大清花”
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